カステラのような玉子焼き。

青葉台の寿司屋で食べたカステラのような「昔ながらの玉子焼き」。江戸前寿司店では以前、こちらの方が主流だったらしい。でも、最近は、多くの店がそうなように出汁巻きの玉子焼きが一般的だよね。同店の板前さんによると、カステラは作るのに手間がかかるし、出汁巻きの玉子焼きの方が一般受けするからというのが、その理由だそうだ。